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    分享竹鼠燉黃豆、紅燒竹鼠吃法

    竹鼠肉,我的最愛之一,小時候我們那很多竹鼠,跟著大人上山挖竹鼠,那真是和竹鼠比挖洞啊,你在外面挖,它在里面挖。

    現在野生的竹鼠少了,市場上買的基本上都是人工養殖的,而且人工養殖也是需要辦理相關證件和手續才可以,竹鼠屬于三有保護動物。竹鼠形態類似河豚鼓鼓的樣子,很可愛,且毛茸茸的,眼睛小小的,頭部也是墩圓的樣子,不過你可別被它那可愛的外表欺騙了。它生氣起來還是很可怕的,受到驚嚇時會發出咯咯的磨牙聲并發出吹氣聲來示威。另外竹鼠個頭有二到四斤左右,其咬力也是很大的,你想想那么硬的竹子,它吃起來就像我們啃甘蔗一樣輕松。

    竹鼠我吃過很多,也做過很多次,我認為最好吃的做法第一個就是竹鼠燉黃豆,第二個就是紅燒竹鼠

    首先說第一個,竹鼠燉黃豆。兩斤重竹鼠一只(要老竹鼠,嫩的不夠香),宰殺后用開水燙一下,然后去毛,燙的時候注意不要燙過頭了。毛拔完還有一個步驟就是用火焰烤一下竹鼠表面,然后刮一刮,破開去除內臟,不過一般我會保留竹鼠肝,切塊備用。陳皮、八角、姜、醬油、黃豆半斤、料酒,黃豆溫水泡半個小時,竹鼠肉冷水下鍋加兩滴醋,焯水備用。竹鼠先生 以上步驟完成后將竹鼠、香料、黃豆、料酒、食鹽、醬油和適量清水一同加入到電飯煲中,按“肉類蹄筋”按鈕,然后就等著吃酥軟噴香的竹鼠燉黃豆吧!

    以上方法用電飯煲燉,非常適合時間少且嫌麻煩的人做,既方便又簡單,重點還非常好吃,湯汁都特別的香濃,竹鼠肉也更軟爛。不過接下來介紹的紅燒竹鼠肉就復雜一點點了。

    同樣是鮮活竹鼠一只,不過紅燒的話就不一定是要老竹鼠了,嫩一點的也可以,宰殺處理完畢同樣是切塊焯水備用。香料還是陳皮、八角、姜、醬油、料酒,不過這里需要一小罐啤酒,外加點香葉,鍋中放少許油,油熱加入香料爆香后倒入竹鼠肉和醬油翻炒幾下(醬油一定不要加多了),再加料酒去去腥味,繼續翻炒兩下加啤酒,大火燒開,加食鹽,轉中火燜二十分鐘。等湯汁快干時攪拌幾下,然后轉小火,鍋邊淋入山茶油,可以適當多一些,接著不斷翻炒五分鐘左右,炒干炒香后即可出鍋裝盤。

    以上就是我分享的兩種竹鼠吃法,都是經驗之談,竹鼠富含粗蛋白和各種氨基酸、維生素,是非常滋補營養的美食。喜歡吃的朋友可以在家試一下,不過最好先讓商家幫你宰殺處理好,這樣比較方便,但是說實話人工養殖的真的沒有以前野生的好吃啊。

     
    關鍵詞: 紅燒竹鼠 竹鼠燉黃豆
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